Kohlrabi – Apfelspiralen mit Ziegenkäse
Zutaten für 2 Personen:
Für den Salat
* 1 mittelgroße Kohlrabi
* 1 grüner Apfel (Granny Smith)
* 60 gr Ziegenkäse
* 2 Esslöffel Walnüsse
* 2 Esslöffel Cranberries
* 1 Handvoll Rucola
Für das Dressing
* 2 Esslöffel Honig
* 2 Esslöffel Rotweinessig
* 3 Esslöffel Olivenöl
* 1 Esslöffel Dijon Senf
* Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Für den Salat Rucola und Apfel waschen, die Kohlrabi schälen und die Enden glatt abschneiden. Kohlrabi und Apfel mit dem Spiralschneider zu feinen Fäden verarbeiten und mit dem Rucola vermengen.
3
Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse zerbröseln.
4
Salat auf zwei Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und mit den Walnüssen, Ziegenkäsebröseln und Cranberries anrichten.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit
Eure Mandy
