Kohlrabi – Apfelspiralen mit Ziegenkäse

Kohlrabi – Apfelspiralen mit Ziegenkäse 

Zutaten für 2 Personen:

Für den Salat
* 1 mittelgroße Kohlrabi
* 1 grüner Apfel (Granny Smith)
* 60 gr Ziegenkäse
* 2 Esslöffel Walnüsse
* 2 Esslöffel Cranberries
* 1 Handvoll Rucola

Für das Dressing
* 2 Esslöffel Honig
* 2 Esslöffel Rotweinessig
* 3 Esslöffel Olivenöl
* 1 Esslöffel Dijon Senf
* Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Für den Salat Rucola und Apfel waschen, die Kohlrabi schälen und die Enden glatt abschneiden. Kohlrabi und Apfel mit dem Spiralschneider zu feinen Fäden verarbeiten und mit dem Rucola vermengen.
3
Walnüsse grob hacken und den Ziegenkäse zerbröseln.
4
Salat auf zwei Tellern anrichten, das Dressing darüber geben und mit den Walnüssen, Ziegenkäsebröseln und Cranberries anrichten.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit

Eure Mandy

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